Crema de Cilantro

Ingredientes:

2 tz. de hojas de cilantro
3 cdas. de mantequilla
1 papa pelada y cortada en cubos
1 ¼ lt. de leche
½ tz. de crema
*** Sal y pimienta al gusto

Preparación:


1. En una cacerola calienta la mantequilla y cuando se derrita, integra las papas y las hojas de cilantro, mueve constantemente para impregnarlos de grasa.

2. Agrega la leche, baja el fuego y cocina hasta que la papa esté cocida pero no deshecha.

3. Licua lo anterior, cuela y regresa al fuego; sazona con sal y pimienta.

4. Incorpora la crema sin dejar de mover (si la sopa espesa mucho, agrega un poco de leche o agua para rebajarla y obtener la consistencia deseada).

5. Sirva de inmediato.