Flan Napolitano

Ingredientes:

8 huevos
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
½ lt. de leche pasteurizada
¾ tz. de azúcar
190 gr. de queso crema

Preparación:

1. Forma un caramelo con el azúcar y viértalo en una flanera de aluminio.

2. Licua los huevos, la leche condensada, la leche evaporada y el queso crema, hasta que su consistencia sea homogénea.

3. Vierte la mezcla en la flanera previamente preparada con el caramelo.

4. A continuación, hornee a baño Maria aprox. 1 hr.

5. Se le puede agregar un chorrito de rompope o Kalua al gusto (opcional).

6. Vacíelo en una bandeja redonda y decórelo con nuez picada.

Mousse de Piña Colada

Ingredientes:

1 lata de leche condensada
1 tz. de piña en almíbar en trozos
½ tz. de coco rallado
1 lata de leche evaporada, congelada una hr. antes
35 gr. de grenetina hidratada en 1 tz. de agua
1 copita de ron
1 molde con capacidad para 2 lt.


Preparación:


1. Licua la leche condensada con la piña en almíbar y el coco rallado. Reserva.

2. Bate la leche evaporada hasta que esponje, agrega lo que licuaste, la grenetina disuelta en baño maría y el ron. Mezcla perfectamente.

3. Vacía en el molde previamente engrasado, refrigera hasta que cuaje.

4. Desmolda con cuidado y adorna con el coco rallado y dorado.

Ensalada Cesar

Ingredientes:

2 dientes de ajo

1 lata de filetes de anchoa (2 filetitos)

2 yemas de huevo

2 cdas. de salsa inglesa

1 cda. de mostaza

3 cdas. de aceite de oliva

1 cda. de vinagre

1 lechuga francesa

2 rebanadas de pan cortadas en cubitos y fritos (crotones)

50 gr. de queso parmesano

*** Sal y pimienta

Preparación:

1. Vierta en la licuadora los dientes de ajo y las anchoas. Licuelos hasta obtener una pasta.

2. Ponga en un bowl y añada las yemas de huevo, la salsa inglesa, la mostaza, el aceite y el vinagre.

3. Sazona con sal y pimienta y bata bien hasta que quede homogéneo.

4. A continuación, lave la lechuga, separe las hojas y colóquelas en un platón. Si lo desea puede picarlas.

5. Seguidamente, bañe con el aderezo preparado, ponga por encima los crotones y espolvoree con el queso antes de servir.

Ensalada Rusa

Ingredientes:

3 papas, peladas, cocidas y cortadas en dados
3 zanahorias, peladas, cocidas y cortadas en cubos
2 tz. de chícharos cocidos
1 tz. de mayonesa
*** Crema
*** Sal y pimienta al gusto
1 cda. de jugo de limón
3 cdas. de perejil lavado
3 huevos cocidos y cortados en cuartos

Preparación:


1. Coloca las papas, las zanahorias y los chícharos en un tazón y reserva.

2. Aparte mezcla la mayonesa, crema, sal, pimienta, el jugo de limón, los pepinillos y tres cucharadas de perejil picado, vierte sobre la verdura cocida y mezcla cuidadosamente.

3. Coloca en un plato la ensalada y adorna con las hojas restantes de perejil, los huevos y los elotitos.



TIP: Puedes colocar la ensalada sobre las hojas de lechuga francesa.

Ensalada de Pollo

Ingredientes:

1 pechuga de pollo sin hueso

1 huevo ligeramente batido

*** Pan molido, el necesario

2 tz. de lechuga

*** Crotones

½ tz. de semillas de girasol

½ tz. de nuez de la india

1 lata chica de granos de elote

½ tz. de chícharos.

Aderezo

3 cdas. de mostaza

2 cdas. de miel de abeja

1 cda. de vinagre balsámico

3 cdas. de aceite de oliva extra virgen

Preparación:

1. Para el aderezo: licua todos los ingredientes y reserva.

2. Sumerge las pechugas en el huevo y espolvorea con el pan molido hasta cubrirla. Fríela por ambos lados. Corta en tiritas.

3. Mezcla la pechuga, los crotones, las nueces, los elotes, los chícharos, las semillas en una ensaladera. Revuelve bien y acomoda las pechugas encima y baña con el aderezo.

TIP: Si quieres que la ensalada sea mas light puedes hacer las tiras de pollo sazonadas con jugo de limón y jugo sazonador a la plancha

conoce: las propiedades del pollo

Crema de Cilantro

Ingredientes:

2 tz. de hojas de cilantro
3 cdas. de mantequilla
1 papa pelada y cortada en cubos
1 ¼ lt. de leche
½ tz. de crema
*** Sal y pimienta al gusto

Preparación:


1. En una cacerola calienta la mantequilla y cuando se derrita, integra las papas y las hojas de cilantro, mueve constantemente para impregnarlos de grasa.

2. Agrega la leche, baja el fuego y cocina hasta que la papa esté cocida pero no deshecha.

3. Licua lo anterior, cuela y regresa al fuego; sazona con sal y pimienta.

4. Incorpora la crema sin dejar de mover (si la sopa espesa mucho, agrega un poco de leche o agua para rebajarla y obtener la consistencia deseada).

5. Sirva de inmediato.

Sopa de Tortilla

Ingredientes:

12 tortillas del día anterior

5 jitomates

½ cebolla

1 diente de ajo pelado

1 ¼ lt. de caldo de pollo

1 rama de epazote

1 aguacate maduro rebanado

¼ tz. de crema

2 chiles pasilla picados y fritos

¼ tz. de crema

¼ tz. de queso freso, rallado

*** Sal y pimienta al gusto

*** Aceite vegetal

Preparación:

1. Corta las tortillas en tiras delgadas y fríelas en aceite hasta que doren; retíralas y ponlas sobre un papel absorbente.

2. Licua los jitomates con la cebolla y el ajo, vierte al sartén y sofríe hasta que cambie de color.

3. Añade el caldo, sazona con sal y pimienta e integra el epazote, cocine hasta que hierva durante 15 min.

4. Agrega las tiras de tortillas, retira del fuego y sirve. Acompaña con crema, queso, chile pasilla y aguacate.

Conoce un poco acerca de la tortilla:

la tortilla y sus propiedades

Sopa de Papa estilo Alemán

Ingredientes:

3 papas grandes peladas y cortadas en cubitos
3 cdas. de mantequilla
3 ramas de apio picadas
4 tz. de caldo de pollo
1 zanahoria pelada y cortada en cubos
1 poro finamente rebanado
½ cebolla mediana, picada finamente
1 tz. de crema ligera
*** Sal y pimienta al gusto
6 rebanadas de tocino
*** Ramitas de tomillo para decorar

Preparación:


1. Corta el tocino en cuadritos y fríelo en una olla con la mantequilla hasta que esté ligeramente dorado, retira el tocino de la olla y en la misma grasa fríe las papas, la zanahoria, el apio, la cebolla y el poro, deja freír hasta que la cebolla esté transparente.

2. Añade el caldo de pollo, tapa la olla y deja hervir hasta que las verduras estén suaves.

3. Cuando las papas y zanahorias estén suavecitas, toma 2 tazas de sopa y colócalas en la licuadora, tanto el caldo como las verduras, añade la crema y licua hasta que todo se incorpore.

4. Regresa la sopa molida a la olla y sazona con sal y pimienta, deja que todo hierva 10 min. y sirve caliente.

5. Acompaña con el tocino y una ramita de tomillo en cada plato.

Sopa de Col

Ingredientes:

1/3 barrita de mantequilla (2 cdas.)

1 cebolla

2 tallos de apio cortados en trozos

3 papas peladas y rebanadas en grueso

3 cdas. de consomé de pollo en polvo

1 cda. de eneldo fresco picado

2 tz. de col rallada

2 cdas. de harina

½ tz. de crema

** Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Calienta la mantequilla en una cacerola, añade la cebolla, el apio y la col, sazona con sal y pimienta, pon la tapa y sofríe 10 min. a fuego bajo, o hasta que estén suaves.

2. Aparte, mezcla el consomé en ½ lt. de agua hasta que se disuelva por completo, agrega el eneldo y revuelve.

3. Integra las papas a la cacerola, vierte el caldo y rectifica la sazón, cuando hierva, tapa parcialmente y cocina durante 20 min. a fuego medio.

4. Combina la harina con la crema, agrega ½ tz. de caldo, mueve para incorporarlo, viértelo a la sopa y revuelve bien, retira de la estufa.

5. Sirve caliente.